4 Bastimenti Manifattur tas-Sistema tal-Brewhouse
L-erba 'bastimenti Brewhouse System hija taħlita ta' erba 'kontenituri indipendenti u funzjonalment distinti li jiffurmaw unità ta' tagħmir tas-sakkarifikazzjoni. Dawn l-unitajiet huma konnessi permezz ta 'pajpijiet, pompi, u valvi u jintużaw biex jitlestew l-erba' proċessi ewlenin fil-birra tal-birra: sakkarifikazzjoni, filtrazzjoni, togħlija, u sedimentazzjoni. Il-kunċett tad-disinn tal-qalba huwa unità waħda għal kull pass, operazzjoni kontinwa, li ttejjeb b'mod sinifikanti l-effiċjenza tal-produzzjoni u l-istabbiltà tal-kwalità tal-birra.
- Introduzzjoni tal-Prodott
Struttura ta 'l-erba' - Sistema ta 'fermentazzjoni:
Sakkarifikazzjoni
Funzjoni: Dan huwa l-kontenitur ewlieni għar-reazzjoni tal-birra.
Malt imfarrak huwa mħallat ma 'l-ilma (wort) fi proporzjon u attivat b'temperatura kkontrollata b'mod preċiż (multi - tisħin tal-istadju) biex tikkonverti l-lamtu fil-malt f'zokkor li jista' jiffermenta (wort).
Karatteristiċi: Normalment mgħammar b'apparat li tħawwad (biex tevita l-qiegħ) u apparat ta 'tisħin (ġakketta tal-fwar jew tubu tat-tisħin elettriku).
Tank tal-Iffiltrar
Funzjoni: Wara l-mashing, il-wort kollu fit-tank tal-maxx jiġi ppumpjat fit-tank tal-lauter. Il-qiegħ għandu pjanċa tal-passatur preċiża għas-separazzjoni ta 'ħbub imqatta' u wort ċar. Il-birreriji jużaw l-operazzjoni "riċirkulazzjoni" biex jiffurmaw saff tal-filtru naturali fuq is-sodda tal-malt, u b'hekk jiksbu wort ċar.
Karatteristiċi: Għandha ċatt - qiegħ jew koniku - disinn tal-qiegħ, pjanċa ta 'l-għarbiel, magna tad-dris (użata biex tinħall is-sodda tal-malt waqt il-filtrazzjoni biex tevita l-kejbil u ttejjeb l-effiċjenza), u driegħ ta' skarigu li jista 'jinbidel.
Borma tat-togħlija
Funzjoni: Il-wort ċar miksub mill-proċess ta 'filtrazzjoni huwa ppumpjat f'dan il-borma għal togħlija intensa. It-togħlija għandha tliet skopijiet ewlenin:
Sterilizzazzjoni: Elimina l-mikro-organiżmi kollha fil-wort.
Ħops Żieda: Żid il-ħops f'punti ta 'ħin differenti biex tagħti l-imrar, l-aroma u t-togħma tal-birra.
Evaporazzjoni u konċentrazzjoni: Evapora ilma żejjed biex tagħmel il-wort tilħaq il-konċentrazzjoni fil-mira (gravità speċifika oriġinali).
Karatteristiċi: Għandha kapaċità ta 'tisħin qawwija (ġakketta tal-fwar jew tisħin dirett tan-nar), ġeneralment għandha disinn ta' rata ta 'evaporazzjoni tajba.
Tank Ċentrifugali Settling / Whirlpool
Funzjoni: Wara t-togħlija, il-wort sħun jiġi ppumpjat fit-tank li jwaqqaf ċentrifugali. Il-wort jiċċirkola tul id-direzzjoni tanġent, u jiġġenera effett Vortex. Taħt l-azzjoni tal-forza ċentrifugali, solidi sħan (flokkulazzjoni tal-proteina) u residwi tal-ħops u solidi tqal oħra se jakkumulaw u joqgħodu fil-parti ċentrali tat-tank, li jiffurmaw munzell koniku distint.
Karatteristiċi: ċatt - qiegħ jew baxx koniku - disinn tal-qiegħ, bi dħul tanġenzjali. Wara s-sedimentazzjoni, Wort Clear jista 'jiġi estratt mill-iżbokk tal-ħajt tal-ġenb u jidħol fl-iskambjatur tas-sħana għat-tkessiħ, u b'hekk jitnaqqas ħafna l-impuritajiet li jidħlu fit-tank tal-fermentazzjoni.
Vantaġġ u żvantaġġ
Vantaġġi u Żvantaġġi ta '4 Vessles Brewhouse Sytem
Vantaġġi:
Effiċjenza għolja: produzzjoni kontinwa, rata għolja ta 'użu ta' tagħmir, adattata għal produzzjoni ta 'skala kbira -.
Flessibilità: Faċli biex twettaq tindif tal-lott u sostituzzjoni tal-formula, adattata għall-produzzjoni ta 'stili varji ta' birra.
Stabbiltà tal-kwalità: Kull kontenitur għandu funzjoni speċifika, il-parametri tal-proċess (bħal temperatura, ħin) huma kkontrollati b'mod preċiż, li jiżguraw konsistenza f'kull lott ta 'birra.
Kwalità għolja tal-meraq tal-malt: Filtrazzjoni professjonali u disinn tas-sedimentazzjoni jistgħu jiksbu meraq tal-malt ċar ħafna, li jistabbilixxi l-pedament għall-birra tal-birra għolja - birra ta 'kwalità.Żvantaġġi:
Spiża għolja: L-investiment tat-tagħmir huwa enormi u ż-żona okkupata hija kbira.
Sistema kumplessa: Aktar pajpijiet, pompi, valvi u unitajiet ta 'kontroll huma meħtieġa, u r-rekwiżiti ta' tħaddim u manutenzjoni huma ogħla.
Konsum ta 'enerġija għolja: Huwa meħtieġ li s-sħana / iżommu kontenituri multipli sħan fl-istess ħin.
Konfigurazzjoni
Erba '- Sistema tal-Brewhouse tal-Bastiment: Speċifikazzjonijiet u Parametri
| Bastiment | Konfigurazzjoni ewlenija | Parametri ewlenin tal-proċess |
|---|---|---|
| Mash / Lauter Tun (Għall-mashing) |
- Metodu ta 'tisħin: Ġakketta tal-fwar (l-iktar komuni), elementi ta 'tisħin elettriku, nar dirett - Aġitatur / mixer: Mutur ta 'veloċità varjabbli bil-paddles li jħawwdu - Senser tat-temperatura: Sonda ta 'preċiżjoni PT100 - Insulazzjoni: Kisi bis-suf minerali jew materjal ieħor ta 'insulazzjoni - Cip (nadif - fil-post -: Sprej ballun għal tindif intern |
- Ħxuna tal-maxx: 1: 2.5 sa 1: 5(Proporzjon Ilma mal-Grist, L / kg) - Temperaturi u Ħinijiet ta 'mistrieħ: - Mistrieħ tal-aċidu: 35-45 grad (95-113 grad F), 10-30 min (rarament użat) - Mistrieħ tal-proteini: 45-55 grad (113-131 grad F), 10-20 min - Beta - amylase (sakkarifikazzjoni) mistrieħ: 62-67 grad (144-153 grad F), 30-60 min - Alpha - amylase (mash - barra) mistrieħ: 75-78 grad (167-172 grad F), 5-10 min - Rata ta 'tisħin: ~ 1 grad kull minuta tipika |
| Lauter Tun (Għas-separazzjoni tal-wort) |
- Qiegħ / skrins foloz: Pjanċi jew skrins slotted b'daqsijiet preċiżi tad-distakk (~ 0.7-1.0 mm) - Rakes / skieken: Rotazzjoni u għoli - rakes aġġustabbli biex jinħallu s-sodda tal-qamħ - Sprej driegħ / driegħ ta 'Sparge: Għal tqassim indaqs l-ilma Sparge fuq is-sodda tal-qamħ - INLET / OUTLET: Underlet Inlet għal Trasferiment Ġentili, Punti Multiple Wort - Off Punti - CIP: Sprej ballun |
- Fond tas-sodda tal-qamħ: Tipikament 30-50 cm - Ċirkulazzjoni (Vorlauf): Sakemm Wort timxi ċar (5-15 min) - SPARGE Temperatura tal-ilma: 75-78 grad (167-172 grad F) - Rata / ħin ta 'Sparge: Imqabbel biex tmexxi - off veloċità; Ħin totali ta 'Sparge ~ 60-90 mins - Ġirja finali - off gravity: Aim for >1.008 SG Biex tevita l-estrazzjoni tat-tannin |
| Brew Kettle (Għat-togħlija u l-qbiż) |
- Metodu ta 'tisħin: Ġakketta tal-fwar (l-iktar komuni), kandria interna / esterna, nar dirett - Sistema ta 'togħlija: Jista 'jkollu mekkaniżmu ta' togħlija intern (eż., Aġitatur, nixxiegħa bil-ġett) għall-effiċjenza - Exhaust / munzell: Għall-ventilazzjoni tal-fwar; tista 'tinkludi sistema ta' rkupru tas-sħana (merlin) - Portijiet tad-dożaġġ tal-ħops: Żidiet multipli possibbli - CIP: Sprej ballun |
- Għall-intensità tat-togħlija / rata ta 'evaporazzjoni: Tipikament4-10%kull siegħa - Ħin jagħli: Ġeneralment60-90 minuta - Ħinijiet ta 'żieda tal-ħops: Morra (bidu tat-togħlija), togħma (nofs - jagħli), aroma (tarf ta 'togħlija / whirlpool) - Tagħbija termali: Ikkontrollat biex jiġu evitati reazzjonijiet eċċessivi ta 'Maillard (eż. Tneħħija tad-DMS) |
| Whirlpool (Għal kjarifika tal-wort sħun) |
- Disinn: Bastiment ċilindriku b'qiegħ ċatt jew baxx koniku - INLET: Port tad-dħul tanġenzjali biex joħloq fluss rotazzjonali - Ħruġ: Żbokk tal-ġenb imqiegħed 'il fuq mill-munzell tat-trub - CIP: Sprej ballun |
- Ħin ta 'mistrieħ ta' Whirlpool: 20-40 minuta - Veloċità tal-ippumpjar / pressjoni tad-dħul: Biżżejjed biex tinħoloq vortiċi qawwi - Formazzjoni tal-kon tat-trub: Ċara, munzell kompatt huwa l-għan - Tkessiħ tal-wort: Tipikament jibda wara l-perjodu ta 'mistrieħ, jittrasferixxi wort ċar minn skambjatur tas-sħana (chiller tal-pjanċa) għal bastiment tal-fermentazzjoni. |
Fluss tal-produzzjoni
Ippakkjar u kunsinna
Ċertifikat
Reviżjoni tal-Klijent
It-tags Popolari: 4 Bastimenti Manifattur tas-Sistema tal-Brewhouse, Ċina 4 Bastimenti Manifatturi tal-Manifatturi tas-Sistema tal-Brewhouse, Fornituri, Fabbrika
