Kif taħdem is-sistema tal-birra

Il-prinċipju tax-xogħol tas-sistema tas-sakkarifikazzjoni jinkludi prinċipalment il-proċess bijokimiku katalizzat mill-ħmira jew enzimi, u s-sistemi u l-istrumenti ta 'kontroll korrispondenti jiżguraw l-operat normali tat-tagħmir u l-kontroll preċiż tal-proċess.

Proċess Bijokimiku
Il-prinċipju tax-xogħol tas-sistema tas-sakkarifikazzjoni huwa prinċipalment il-proċess tal-konverżjoni tal-lamtu fil-maltosju permezz tal-katalisi tal-ħmira jew tal-enzimi. Speċifikament:

‌ Katalisi tal-ħmira jew tal-enzima‌: Matul il-proċess tas-sakkarifikazzjoni, l-enzima tal-ħmira jew tas-sakkarifikazzjoni tkisser il-lamtu fil-maltosju. Dan il-proċess jirrikjedi kontroll u kontroll tal-ħin biex jiżgura li l-attività tal-enzima tilħaq l-istat ottimali.
‌ Reazzjoni mhux enżimatika‌: Fil-ġisem, ir-reazzjoni tas-sakkarifikazzjoni tirreferi għar-reazzjoni mhux enżimatika ta 'zokkor żejjed (bħal glukosju, lattożju, sukrożju, eċċ.) Bi proteini fil-ġisem biex jiffurmaw prodotti ta' glycosilation stabbli. Din ir-reazzjoni hija proċess bijokimiku naturali fil-ġisem, iżda l-ambjent għoli taz-zokkor se jaċċellerah.

Sistema ta 'kontroll u strumentazzjoni
Is-sistema tas-sakkarifikazzjoni teħtieġ ukoll li tkun mgħammra b'sistemi u strumenti ta 'kontroll korrispondenti biex tiżgura t-tħaddim normali tat-tagħmir u l-kontroll preċiż tal-proċess. Pereżempju:

‌ Kontroll tat-temperatura‌: tadotta l-effiċjenza għolja tal-pjanċa tal-mitħna tal-ġakketta tat-teknoloġija tal-iskambju tas-sħana u tapplika prinċipji ta 'turbulenza tal-fwar xjentifiku biex tinkiseb konduzzjoni massima tas-sħana u effetti li jiffrankaw l-enerġija. Fl-istess ħin, it-teknoloġija tal-kontroll tat-temperatura kompletament awtomatizzata hija adottata biex tiżgura l-eżattezza tal-veloċità tat-tisħin u l-ħin tal-insulazzjoni f'kull stadju tal-proċess tas-sakkarifikazzjoni u l-ġelatinizzazzjoni.
Sistema ta 'Stirring‌: Is-sistema ta' regolazzjoni ta 'veloċità sospiża avvanzata internazzjonalment hija adottata, u l-konverżjoni tal-frekwenza u l-metodu ta' taħwid awtomatiku huwa adottat biex jiżgura t-taħlit uniformi tal-MASH u jimmassimizza l-aħjar attività bijoloġika, konverżjoni u effett katalitiku ta 'diversi enzimi.