Tagħmir ta 'distillazzjoni Armagnactirreferi għall-wieqfa speċjalizzata tal-kolonna tar-ram (Alambic Armagnacais) u apparat assoċjat użat biex jipproduċi Armagnac, brandi Franċiż tradizzjonali mill-Gasony
Struttura:Illustrar tal-mera interni u esterni . Il-pajpijiet tal-kondensatur huwa sostitwibbli tat-tip ta 'dripp, faċli biex jitnaddaf, u jiġi ma' fittings tal-pajp għal konnessjoni faċli mal-faucet . It-tagħmir huwa prinċipalment użat għad-distillazzjoni, speċjalment għall-birra, bħal brandi, whisky u l-bqija .
Karatteristika
Armagnac Distillery Tagħmir Kolonna Kontinwa xorta- Sistema ta 'distillazzjoni ta' pass wieħed (b'differenza mill-metodu doppju ta 'Cognac li għadu52–60% ABVBiex tippreserva frott robust u togħmiet tal-fjuri .
Kostruzzjoni tar-ram- Karatteristiċi ta 'bojler, kolonna tar-rettifikazzjoni (b'5-15 pjanċi perforati jew malji tar-ram), u kondensatur, kollha magħmula mir-ram biex jitneħħew il-komposti tal-kubrit {.
Proċess artiġjanali- Spiss fuq skala żgħira, bi tisħin dirett tal-injam dirett għall-kumplessità miżjuda, għalkemm il-verżjonijiet moderni jużaw Steam .
Regolat minn AOC- Għandha tintuża fir-reġjun Armagnac taħt regoli stretti ta 'appellazzjoni .
Kif tipproduċi d-distillerija Armagnac
Il-proċess ta 'brandi mid-distillerija ta' Armagnac
1. Għażla ta 'għeneb u ħsad
Varjetajiet: PrimarjamentUgni Blanc, biBaco Blanc, Colombard, uFolle Blanchepermess .
Ħsad: L-għeneb jinġabar bl-idejn (tipikament Ottubru) b'aċidità għolja u zokkor baxx għal fermentazzjoni bilanċjata .
2. fermentazzjoni
Tgħaffiġ: L-għeneb huwa ppressat (bi jew mingħajr zkuk) biex jiġi estratt meraq .
Fermentazzjoni naturali: Ferments tal-meraq fil-ballut jew btiewi tal-istainless steel għal5-10 ijiem(l-ebda zokkor miżjud jew ħmira kummerċjali fil-metodi tradizzjonali) .
Riżultat: Niexef, alkoħol baxx (~ 9-10% ABV) "Vin de Armagnac" (inbid bażi) .
3. distillazzjoni (differenza ewlenija vs . cognac)
Tagħmir: RamKolonna kontinwa xorta (Alambic Armagnacais), distillazzjoni ta 'pass wieħed .
Proċess:
L-inbid jissaħħan fil-bojler; Il - fwar jogħlew minn ġol-kolonna tar-rettifikazzjoni(5–15 pjanċi tar-ram) .
L-alkoħol jikkondensa fi52–60% ABV(vs . Cognac's 70% mill-borma stills) .
Qtugħ minimu: Xi produtturi jżommu porzjon ta '"irjus" u "dnub" għall-kumplessità .
4. Aging & Maturation
Btieti: Ġdid jew użatOak Franċiż(ħafna drabi GASCONY BLACK OAK), 400-600L kapaċità .
Tul: MinimuSena 1(Vs), iżda etajiet ta 'Armagnac premium10 - 30+ snin.
Ambjent: Kantini umdi jaċċeleraw l-evaporazzjoni ("sehem ta 'anġlu" ~ 2% / sena) .
Żvilupp tat-togħma: Noti tal-vanilla, pruna, u ħwawar mill-ballut; Ix-xjuħija ossidattiva żżid il-fond .
5. taħlit u ibbottiljat
Master BlenderTaħlidiet Eaux-de-vie minn vintages / btieti differenti għall-konsistenza .
Aġġustament ABV: Imnaqqas għal40–48% ABVb'ilma distillat jekk meħtieġ .
L-ebda addittivi: Kulur tal-karamella jew zokkor huwa pprojbit (regoli AOC) .
Konfigurazzjoni tat-Tagħmir tad-Distillerija Armagnac
1. bastiment tad-distillazzjoni (borma tar-ram xorta)
Kapaċità tal-bojler: 300L (volum tax-xogħol: 200-250 l għal kull lott, 30% headpace għall-espansjoni tal-fwar)
Materjal: {2-3 mm ram imqaxxar ħoxnin (tneħħija tal-kubrit u titjib tat-togħma)
Għażliet ta 'tisħin:
Nar dirett: Berner tal-gass / LPG (tradizzjonali, jeħtieġ arrestor tal-fjamma)
Ġakketta tal-fwar(Modern, aktar sikur għall-fwar tal-etanol)
Għoli tal-kolonna: 1.2-1.5 m kolonna tar-ram bi 3-5 pjanċi tal-bubble (mhux obbligatorju għar-rettifika tad-dawl)
2. Sistema tal-kondensatur
Tip: Kondensatur tal-kolja tas-serpentina tar-ram jew qoxra u tubu
Żona tat-tkessiħ: Akbar minn jew daqs 2m² (għal kondensazzjoni effiċjenti tal-fwar f'temperatura ta 'ilma ta' 20 grad)
Rata tal-fluss tal-likwidu li jkessaħ: {30-50 l / min (aġġustabbli għall-kontroll tal-frazzjoni)
3. Cutter tal-Frazzjoni u Kollezzjoni
Spirtu sigur: Ħġieġ jew azzar li ma jsaddadx b '3- mod Diverter (irjus / qlub / dnub)
Bastimenti tal-ġbir: 2x 50l riċevituri tal-ħġieġ b'port ta 'idrometru ABV
4. Fermentazzjoni ta 'qabel it-tagħmir
Mash Tun: 500L Stainless Steel (għall-Maċerazzjoni tal-Frott)
Fermentaturi: 2x 300L tankijiet PE ta 'grad ta' l-ikel bil-linji tal-ajru
5. Kontroll u Monitoraġġ
Termometri: Analogu doppju / diġitali (bojler + ras tal-kolonna)
Monitoraġġ ABV: {0-100% Alkoħol bil-Korrezzjoni tat-Temperatura
Valv ta 'serħan mill-pressjoni: 1.5 bar tal-fqigħ tas-sigurtà
Q&A
Q1: X'jagħmel l-istilel ta 'Armagnac uniku meta mqabbel ma' Cognac?
A:
Kolonna ta 'pass wieħed xorta(vs . Cognac's Double Pot Still Distillation) .
Output ABV aktar baxx (52-60%) iżżomm aktar konġeneri (frott tal-frott / togħmiet rustic) .
TradizzjonaliTisħin li jaħdem bl-injam(verżjonijiet moderni jużaw fwar) .
Q2: X'inhuma l-komponenti ewlenin ta 'Armagnacais Alambic?
A:
Bojler: Ram, 100-1000 l kapaċità (sħana diretta / indiretta) .
Kolonna tar-rettifikazzjoni: 4-6 m tall ma '5-15 pjanċi tar-ram / malji .
Kondensatur: Serpentina tar-ram jew qoxra u tubu .
Inbid Pre-Heater(Mhux obbligatorju): Skambju tas-sħana tal-fwar effiċjenti fl-enerġija .
Q3: Għaliex ir-ram huwa obbligatorju għall-wieqfa ta 'Armagnac?
A:
Neħħi l-komposti tal-kubrit (e . g ., thiols) permezz ta 'reazzjoni kimika .
Ittejjeb il-Formazzjoni tal-Ester għall-Aromas tal-Frott .
Regolament: AOC teħtieġ ram għall-awtentiċità .
Q4: Kif taffettwa t-temperatura tad-distillazzjoni?
A:
Baxx u bil-mod(78-85 grad tal-fwar tat-temp): jippreserva terpenes delikati / noti tal-fjuri .
Riskji għoljin tas-sħana "maħruqa" barra mit-togħmiet (kritiċi għal sistemi li jaħdmu bl-injam) .
Q5: L-Armagnac jista 'jsir bil-borma xorta?
A: Le . regoli AOCJeħtieġu strettament il-kolonni-Pot Stills huma pprojbiti għall-produzzjoni Armagnac .
Q6: X'inhi l-kapaċità tipika ta 'distillazzjoni għal ereditajiet żgħar?
A:
Artiġjanali: 200-500 l Batches (5-8 sigħat / distillazzjoni) .
Kummerċjali: 1000-5000 l / jum sistemi kontinwi .
Ippakkjar u twassil
Ċertifikat
Reviżjoni tal-Klijent
It-tags Popolari: Tagħmir tad-distillerija Armagnac, manifatturi tat-tagħmir tad-distillerija taċ-Ċina Armagnac, fornituri, fabbrika
