Sistema Kummerċjali Brewhouse

Is-sistema tal-mashing hija sett ta 'tagħmir użat fil-proċess tal-birra tal-birra biex jikkonverti l-lamtu solubbli u l-proteini fil-materja prima taċ-ċereali (prinċipalment ix-xgħir) f'zokkor fermentabbli (bħal maltożju) u sustanzi oħra permezz tal-azzjoni tal-enzimi. Dan il-proċess jissejjaħ "brewhouse".

Ibgħat l-inkjesta

Introduzzjoni tal-Prodott

Sistema Kummerċjali Brewhouse

Il-komponenti ewlenin tas-sistema tal-birrerija
Sistema tipika ta’ glikazzjoni hija magħmula prinċipalment mill-kontenituri u t-tagħmir li ġejjin:
Borma taz-zokkor/fermentazzjoni
Funzjoni: Dan huwa l-kontenitur ewlieni fejn isseħħ ir-reazzjoni tal-mashing. Il-malt imfarrak u l-ilma jitħalltu hawn taħt temperaturi kkontrollati b'mod preċiż għas-sakkarifikazzjoni.
Karatteristiċi: Normalment mgħammar b'apparat li jħawwad (paddle li jħawwad) biex jipprevjeni li l-ħbub jinżlu fil-qiegħ u jiżgura temperatura uniformi; ġkieket jew kolji jintużaw biex jintroduċu ilma sħun jew fwar għat-tisħin u l-insulazzjoni.
Ħawt tal-filtrazzjoni
Funzjoni: Wara li jitlesta l-mashing, ir-residwu tax-xgħir (residwu tal-qamħ) jiġi separat mill-ewwel lott ta 'wort.
Karatteristika: Hemm pjanċa tal-għarbiel preċiża fil-qiegħ, li tippermetti li jgħaddi biss il-likwidu filwaqt li jħalli r-residwu tax-xgħir fit-tank. Normalment mgħammra b'magna tad-dris, li tista 'tħoll is-sodda tar-residwu tax-xgħir waqt il-filtrazzjoni biex ittejjeb l-effiċjenza tal-filtrazzjoni.
Borma tagħli
Funzjoni: Irċievi l-wort iffiltrat u wettaq it-togħlija.
L-iskop tat-togħlija:
Sterilizzazzjoni: Elimina l-batterji kollha fil-wort.
Tmiem tal-attività enżimatika: Waqqaf il-proċess tal-mashing u waħħal il-kompożizzjoni tal-wort.
Żieda u isomerizzazzjoni tal-ħops: Żid il-ħops u kkonverti l-{0}}aċidi fihom f'aċidi - isomerizzati b'togħma morra.
Koagulazzjoni u preċipitazzjoni tal-proteini: Denatura u tippreċipita l-proteini għal tneħħija aktar faċli fil-passi sussegwenti.
Evaporazzjoni tal-ilma: Ikkonċentra l-wort sal-konċentrazzjoni fil-mira.
Tank taċ-ċentrifuga
Funzjoni: Wara li titlesta t-togħlija, il-wort jgħaddi minn sedimentazzjoni ċentrifugali hawn. Billi tippompja l-wort f'direzzjoni tanġenzjali, jinħoloq vortiċi, u l-forza ċentrifugali hija utilizzata biex tiġbor is-sħana-sustanzi stabbiliti (prinċipalment proteini żnaturati u residwi tal-ħops) fiċ-ċentru tat-tank, li jiffurmaw saff solidu ta 'sediment koniku, u b'hekk jinkiseb wort ċar.
Nota: F'ħafna birreriji tal-artiġjanat moderni jew sistemi modulari, il-funzjoni tas-sedimentazzjoni ċentrifugali ħafna drabi hija integrata fi ħdan il-borma jagħli u tissejjaħ "boiling-ċentrifugali tnejn-f'-borma waħda".
Tagħmir awżiljarju
Tank tal-ilma sħun: Jipprovdi l-ilma sħun meħtieġ għas-sakkarifikazzjoni u l-ħasil.
Pompa tal-maxx: Ittrasporta l-maxx bejn kontenituri differenti.
Skambjatur tas-sħana tal-pjanċa: malajr jiksaħ il-maxx sħun mgħolli għat-temperatura adattata għall-inokulazzjoni tal-ħmira.
Sistema ta 'kontroll: Is-sistemi moderni ta' sakkarifikazzjoni huma ġeneralment ikkontrollati awtomatikament matul il-proċess ta 'sakkarifikazzjoni minn PLC jew kompjuters, li jikkontrollaw parametri bħat-temperatura u l-ħin.

Prodotti Dettaljati

Brewhouse System

Parametru

Sistema tal-Maxx tal-birrerija: Parametri Tekniċi u Speċifikazzjonijiet

Dan il-mudell jiddeskrivi l-parametri ewlenin għal birrerija standard bi 3 bastimenti, użata komunement fil-birreriji tas-snajja.

Il-valuri huma eżempji tipiċi għal aDaqs tal-lott ta' 10 HL (Ettolitru)..

Kategorija	Parametru	Speċifikazzjoni / Valur Tipiku	Noti / Deskrizzjoni
Sistema Ġenerali	Tip tas-Sistema	Birrerija bi 3-Bastimenti (Mash Tun, Lauter Tun, Brew Kettle)	Jistgħu jkunu sistemi ta' 2-bastimenti (combi) jew 4-bastimenti.
	Daqs tal-Lott (f'Ffermetur)	10 HL (≈ 8.5 US BBL)	Jiddefinixxi l-volum nominali ta' wort prodott għal kull lott.
	Kapaċità Annwali (Teoretika)	~2,500 HL (≈ 2,100 US BBL)	Ibbażat fuq 2 lottijiet / jum, 5 ijiem / ġimgħa.
	Materjal tal-Kostruzzjoni	304 jew 316L Stainless Steel	316L joffri reżistenza għall-korrużjoni ogħla, speċjalment għal CIP.
	Finish tal-wiċċ	#4 Brushed / 2B / Pollakk mekkaniku	Taffettwa t-tindif u d-dehra.
	Insulazzjoni	Poliuretejn miksi jew Suf tal-blat	Jipprevjeni t-telf tas-sħana u jiżgura s-sigurtà.
	Sistema ta' Kontroll	PLC + HMI (Touch Screen)	Jippermetti proċessi ta 'mashing awtomatizzati u ripetibbli.
Bastiment tal-Maxx	Funzjoni	Mashing & Mistrieħ Proteina	Fejn isseħħ il-konverżjoni tal-lamtu għal zokkor.
	Volum Totali	15 HL	Jippermetti l-volum sħiħ ta 'grist u ilma.
	Metodu tat-Tisħin	Ġakketta (Fwar jew Żejt Termali)	Nar dirett jew tisħin elettriku huma alternattivi.
	Aġitatur	Veloċità Varjabbli, Xfafar tal-brix	Jiżgura temperatura omoġenja u jipprevjeni t-tixwit.
	Firxa tat-Temperatura	30 grad - 78 grad (86 grad F - 172 grad F)	Ikopri l-mistrieħ standard kollu tas-sakkarifikazzjoni.
	Preċiżjoni tal-Kontroll tat-Temperatura	±0.5 grad (±0.9 grad F)	Kritika għall-attività tal-enżimi u l-konsistenza tal-maxx.
Lauter Tun	Funzjoni	Filtrazzjoni u Sparging tal-wort	Jissepara l-wort ħelu mill-ħbub li jintefqu.
	Volum Totali	15 HL	Simili għall-maxx tun biex iżżomm il-maxx kollu.
	Tip ta' Qiegħ Falz	Wajer tal-feles Slotted / Pjanċi Mtaqqba	Għandu jappoġġa s-sodda tal-qamħ filwaqt li jippermetti l-passaġġ tal-wort.
	Żona tal-Ftuħ	8-12% tal-erja totali tal-qiegħ falza	Jibbilanċja r-rata tal-fluss u l-istabbiltà tas-sodda tal-qamħ.
	Rakes / Skieken	Idrawliku jew Elettriku, 2-Veloċità	Użat biex jaqta 'u l-livell tas-sodda tal-qamħ għal tnixxija effiċjenti.
	Sparge Arm	Dawwar jew Joxxillanti	Tqassam b'mod uniformi l-ilma sparge fuq is-sodda tal-qamħ.
	Ħin Mistenni ta' Lawterazzjoni	60 - 120 minuti	Jiddependi fuq il-kompożizzjoni tal-grit u r-riċetta.
Brew Kettle	Funzjoni	Togħlija tal-wort, Żieda tal-Ħops, Whirlpooling	Għall-isterilizzazzjoni tal-wort, il-konċentrazzjoni, u l-iżvilupp tat-togħma.
	Volum Totali	20 HL	Id-daqs biex jakkomoda l-boil-up (evaporazzjoni u ragħwa).
	Metodu tat-Tisħin	Ġakketta (Steam - Intern/Estern Calandria)	Il-calandria interna toffri effiċjenza termali għolja.
	Żona tal-wiċċ tat-tisħin	~6 m² (għal 10 HL)	Jiddetermina l-qawwa tat-togħlija u l-veloċità tat-tisħin.
	Għalli Intensità / Rata ta 'evaporazzjoni	4 - 8% fis-siegħa	Taffettwa l-utilizzazzjoni tal-ħops u l-konċentrazzjoni tal-wort.
	Funzjoni Whirlpool	Daħla tanġenzjali & Arm Whirlpool	Joħloq kon trub fiċ-ċentru għal wort iċċarat.
	Ħin ta' Mistrieħ Whirlpool	20 - 30 minuti	Ħin standard tas-saldu għal trub.
Prestazzjoni u Utilitajiet	Ċiklu Termodinamiku	Sħiħ jew Ri{0}}kuperat	Is-sistemi ta' rikupra{0}}saħħnu minn qabel l-ilma bl-użu tal-fwar mormi.
	Rekwiżit tal-Pressjoni tal-Fwar	4 - 6 bar (60 - 90 psi)	Ir-rekwiżit komuni għall-fluwidu termali huwa ~ 300 grad.
	Konsum tal-Ilma (għal kull birra HL)	3 - 5 HL	Jinkludi l-produzzjoni tal-birra, it-tkessiħ u t-tindif.
	Provvista tal-Enerġija	400V / 3-Fażi / 50Hz	Standard għal tagħmir industrijali.
	CIP (Nadif-fil--Post)	Sistema CIP Integrata	Blalen tal-isprej awtomatizzati u pompa għat-tindif tal-bastimenti.
	Rendiment tal-birrerija	78% - 85%	Effiċjenza tal-estrazzjoni taz-zokkor mill-malt.