Mina Pasturizzatur Għall Birrerija

 

Pasturizzatur tal-mina għall-birrerija

Wara l-fermentazzjoni u l-filtrazzjoni, il-birra hija diġà ċara ħafna u l-ħmira u batterji oħra tneħħew bir-reqqa ħafna. Madankollu, matul il-proċess tal-ibbottiljar, huwa impossibbli li tinkiseb sterilità assoluta ta '100% għall-birra, fliexken (bottijiet), tappijiet tal-fliexken, u l-ambjent tal-ibbottiljar. Hemm possibbiltà kbira li jiġu introdotti traċċi ta' mikro-organiżmi għal "kontaminazzjoni".
Jekk dan il-proċess finali ta' sterilizzazzjoni ma jitwettaqx, dawn il-mikro-organiżmi se jkomplu jikbru u jimmultiplikaw fil-birra b'ħafna nutrijenti-, li jirriżulta f'dan li ġej:
Taħsir u -togħmiet: Jipproduċi togħmiet mhux pjaċevoli bħal qarsa u ħmieġ.
Sħab: Il-proliferazzjoni ta 'mikro-organiżmi tikkawża li l-inbid isir imdardar.
Fqigħ/nefħa tal-flixkun/għeluq: Ċerti tipi ta 'batterji jipproduċu dijossidu tal-karbonju, li jikkawżaw pressjoni eċċessiva ġewwa l-ippakkjar, li hija estremament perikoluża.
Il-pasturizzazzjoni tat-tip mina-hija ddisinjata speċifikament biex telimina kompletament dawn ir-riskji. Wara l-fermentazzjoni u l-filtrazzjoni, il-birra hija diġà ċara ħafna u l-ħmira u batterji oħra tneħħew bir-reqqa ħafna. Madankollu, matul il-proċess tal-ibbottiljar, huwa impossibbli li tinkiseb sterilità assoluta ta '100% għall-birra, fliexken (bottijiet), tappijiet tal-fliexken, u l-ambjent tal-ibbottiljar. Hemm possibbiltà kbira li jiġu introdotti traċċi ta' mikro-organiżmi għal "kontaminazzjoni".
Jekk dan il-proċess finali ta' sterilizzazzjoni ma jitwettaqx, dawn il-mikro-organiżmi se jkomplu jikbru u jimmultiplikaw fil-birra b'ħafna nutrijenti-, li jirriżulta f'dan li ġej:
Taħsir u -togħmiet: Jipproduċi togħmiet mhux pjaċevoli bħal qarsa u ħmieġ.
Sħab: Il-proliferazzjoni ta 'mikro-organiżmi tikkawża li l-inbid isir imdardar.
Fqigħ/nefħa tal-flixkun/għeluq: Ċerti tipi ta 'batterji jipproduċu dijossidu tal-karbonju, li jikkawżaw pressjoni eċċessiva ġewwa l-ippakkjar, li hija estremament perikoluża.
Il-pasturizzazzjoni tat-tip mina-hija ddisinjata speċifikament biex telimina kompletament dawn ir-riskji.

 

Proċess ta' ħidma

 

Tista' taħseb bħala mina twila li tippermetti lill-birra "tieħu banju sħun":
Dħul: Il-birra bbottiljata jew fil-bott li tkun ġiet mimlija u mgħottija titwassal permezz ta 'conveyor belt fil-mina.
Tisħin minn qabel: L-ewwel jiġi sprejjat b'ilma sħun u msaħħan gradwalment biex jipprevjeni li l-fliexken tal-ħġieġ jitqassmu minħabba differenzi drastiċi fit-temperatura.
Tisħin u 保温: Imbagħad jiġi sprejjat kontinwament b'ilma sħun (ġeneralment madwar 60 grad) u jinżamm f'din it-temperatura għal perjodu ta 'żmien ikkalkulat b'mod preċiż. Dan l-istadju huwa l-qalba tal-isterilizzazzjoni, biżżejjed biex joqtol il-mikro-organiżmi kollha.
Tkessiħ: Fl-aħħarnett, jiġi sprejjat b'ilma ta 'temperatura li tonqos gradwalment għat-tkessiħ, sabiex tiffaċilita t-tikkettar u l-ippakkjar sussegwenti.

 

Ix-xenarji ta' applikazzjoni ewlenin tat-tagħmir ta' pasturizzazzjoni tat-tip mina-
Produzzjoni tal-birra industrijalizzata fuq skala kbira-(applikazzjoni mainstream)
Dan huwa l-aktar xenarju ta' applikazzjoni klassiku u primarju tat-tagħmir ta' pasturizzazzjoni tat-tip mina-.
Utenti: Bħal AB InBev (Budweiser), Heineken, Carlsberg, Qingdao, Snowflake, eċċ., li huma gruppi tal-birra fuq skala kbira-globali u domestiċi.
Prodotti: Kważi l-birer lager mainstream kollha (Lager), birer ale kummerċjali (Ale), u birer industrijali oħra bit-togħma fis-suq ġenerali.
Raġunijiet:
Rekwiżit ta 'ħajja twila fuq l-ixkaffa: Dawn il-prodotti jeħtieġ li jitqassmu b'mod wiesa' permezz ta 'kanali bħal supermarkits u ħwienet tal-konvenjenza. Iċ-ċiklu tal-loġistika u l-ħajja fuq l-ixkaffa huma twal ħafna, għalhekk għandu jkollhom ħajja fuq l-ixkaffa ta 'diversi xhur jew saħansitra sena. Il-pasturizzazzjoni tipprovdi l-aktar garanzija ta 'stabbiltà bijoloġika affidabbli.
Konsistenza tal-kwalità: Għal prodotti prodotti fuq skala kbira, huwa meħtieġ li jiġi żgurat li t-togħma tal-istess marka ta 'birra prodotta fi kwalunkwe fabbrika madwar id-dinja hija konsistenti ħafna. Il-pasturizzazzjoni tista 'tinattiva kompletament il-mikro-organiżmi, u tevita li l-prodott ikompli jinbidel fuq l-ixkaffa, u jiżgura stabbiltà assoluta tat-togħma.
Effiċjenza għolja u produzzjoni għolja: Magni ta' sterilizzazzjoni tat-tip ta' mina-jaħdmu kontinwament. Tagħmir modern jista 'jimmaniġġja sa 100,000 flixkun (bottijiet) fis-siegħa, jaqbel perfettament mal-veloċità tal-mili ta' -veloċità għolja tal-linji ta 'produzzjoni industrijali.
2. Birra f'forom speċifiċi ta 'ppakkjar
Fliexken tal-ħġieġ għall-birra: Din hija l-aktar applikazzjoni tradizzjonali għall-isterilizzazzjoni tal-mina. It-tagħmir jeħtieġ li jikkontrolla b'mod preċiż ir-rata ta 'żieda u tnaqqis fit-temperatura biex jipprevjeni li l-fliexken tal-ħġieġ jinfaqgħu minħabba stress termali.
Laned tal-metall għall-birra: Laned tal-aluminju għandhom konduttività tajba tas-sħana u jistgħu jisħnu u jiksħu aktar malajr, li jagħmluhom ukoll adattati ħafna għall-pasturizzazzjoni tal-mina.
Fliexken tal-plastik tal-PET għall-birra: Xi birer ippakkjati fi fliexken tal-plastik jintużaw ukoll, iżda t-temperatura teħtieġ li tkun ikkontrollata biex tevita li l-fliexken tal-plastik jiddeformaw jew bidliet fil-proprjetajiet tal-materjal.
Xenarji ta' applikazzjoni mhux-primarji jew alternattivi
Il-pasturizzazzjoni tat-tip tunnel-mhijiex għażla obbligatorja għall-birreriji kollha. Fix-xenarji li ġejjin, normalment ma jintużax jew hemm soluzzjonijiet alternattivi:
Ħafna birer tas-snajja
Raġuni:
Supremazija tat-togħma: Il-valur ewlieni tal-birra tas-snajja tinsab fit-togħmiet sinjuri u delikati tagħha (speċjalment l-aroma miġjuba mill-ħops). It-tisħin matul il-proċess ta 'pasturizzazzjoni inevitabbilment iwassal għall-volatilizzazzjoni u l-ossidazzjoni ta' xi sustanzi tat-togħma, li jirriżulta f'"togħma ta 'togħlija" żgħira, li hija inaċċettabbli għal birer tas-snajja li jimmiraw għat-togħma aħħarija.
** Katina ta 'distribuzzjoni iqsar**: Il-firxa tal-bejgħ tal-birra tas-snajja hija ġeneralment iżgħar u l-fatturat huwa aktar mgħaġġel, u d-domanda għal ħajja fuq l-ixkaffa estremament twila mhix b'saħħitha daqs dik tal-birra industrijali.
Teknoloġiji alternattivi:
Filtrazzjoni tal-membrana (sterilizzazzjoni kiesħa): Dan huwa l-metodu alternattiv l-aktar użat komunement fil-birreriji tas-snajja. Il-birra tgħaddi minn membrani tal-filtri estremament preċiżi (b'dijametri tal-pori żgħar daqs 0.45 mikrometri), fiżikament tneħħi l-ħmira u l-batterja kollha, u mbagħad timtela f'ambjent sterili. Dan jippermetti ż-żamma massima tat-togħma oriġinali tal-birra.
Ebda sterilizzazzjoni / Refriġerazzjoni biss: Għal xi birer friski ħafna li jeħtieġ li jiġu kkunsmati malajr (bħal xi IPAs), il-birrerija tista 'sempliċement tiffiltra l-birra u timlaha, u ttikkettaha bħala "Mkessaħ, Ikkunsma kemm jista' jkun malajr". Dawn il-birer għandhom ħajja fuq l-ixkaffa qasira ħafna.
2. Birra birra (Keg Beer)
Il-birer tal-abbozz kegged mibgħuta lill-bars u r-ristoranti ġeneralment mhumiex pasturizzati. Dawn jinżammu kesħin (permezz tat-trasport u l-ħażna tal-katina tal-kesħa) biex jinibixxu t-tkabbir tal-mikrobi u jkollhom ħajja fuq l-ixkaffa relattivament qasira.
3. Birer premium ale (bħal stil ta 'monasteru Belġjan, birer qarsa, eċċ.)
Xi stili tal-birra fihom inerenti ħmira attiva (bħal flixkun-birer Belġjan iffermentat) jew razez batterjali speċifiċi (bħall-batterji tal-aċidu lattiku fil-birer qares), u dawn il-mikro-organiżmi huma parti integrali mit-togħma tal-prodott. Għalhekk, il-pasturizzazzjoni m'għandhiex tiġi applikata għal dawn il-prodotti.

Il-karatteristika ewlenija tal-pasturizzatur tat-tip mina-
Effiċjenza għolja-u produzzjoni kontinwa
Karatteristiċi: L-adozzjoni ta' mina-disinn kontinwu ta 'conveyor belt, fliexken/bottijiet tal-birra kontinwament jidħlu, jgħaddu, u jintbagħtu. Il-proċess tal-produzzjoni huwa konness bla xkiel.
Vantaġġi: Il-kapaċità tal-ipproċessar hija estremament għolja, bi produzzjoni ta 'għexieren ta' eluf jew saħansitra mijiet ta 'eluf ta' fliexken fis-siegħa. Taqbel perfettament mal-veloċità tal-linji moderni tal-mili ta'-veloċità għolja u hija l-pedament tal-produzzjoni industrijali fuq skala kbira-.
L-effett ta 'sterilizzazzjoni huwa bir-reqqa u affidabbli.

Karatteristiċi: Billi tikkontrolla b'mod preċiż it-temperatura (tipikament madwar 60 grad) u l-ħin (ikkontrollata mill-veloċità tal-conveyor belt), tiżgura li kull flixkun tal-inbid jista 'jilħaq l-Unità ta' Pasturizzazzjoni predeterminata (valur PU, ġeneralment 15-30 PU).
Vantaġġi: Jista 'effettivament joqtol il-mikro-organiżmi kollha tal-ħmira u tat-tħassir, jipprovdi stabbiltà bijoloġika eċċellenti għall-birra, jiżgura s-sigurtà u ċ-ċarezza tal-prodott fuq ħajja twila ta' konservazzjoni, u jelimina r-riskji ta 'taħsir u espansjoni tat-tank ikkawżat minn kontaminazzjoni mikrobjali.
Grad għoli ta 'awtomazzjoni
Karatteristiċi: Il-proċess kollu ta 'sterilizzazzjoni (kontroll tat-temperatura, ċirkolazzjoni tal-fluss tal-ilma, veloċità tal-conveyor belt) jitlesta awtomatikament u mmonitorjat mis-sistema PLC (Kontrollur Loġiku Programmabbli).
Vantaġġi: Inaqqas b'mod sinifikanti l-intervent manwali, it-tħaddim faċli, il-parametri tal-proċess stabbli, il-kwalità tal-prodott konsistenti ħafna, u d-dejta kollha (temperatura, veloċità, valur PU) tista 'tiġi rreġistrata u rintraċċata.
Rata għolja ta' rkupru tal-enerġija tas-sħana, iffrankar tal-enerġija-u favur l-ambjent.
Karatteristiċi: Din hija l-karatteristika teknika ewlenija tal-isterilizzatur modern. Jadotta l-prinċipju tal-iskambju tas-sħana tal-kontro-fluss: l-ilma sħun użat fiż-żona tat-tkessiħ jiġi riċiklat għat-tisħin minn qabel, u l-ilma sħun fiż-żona tat-tisħin minn qabel jimtela fiż-żona tat-tisħin.
Vantaġġi: Inaqqas b'mod sinifikanti l-konsum tal-fwar u l-ilma li jkessaħ, inaqqas ħafna l-konsum tal-enerġija operattiva, u jissodisfa r-rekwiżiti tal-{0}}iffrankar tal-enerġija u l-protezzjoni ambjentali tal-industrija moderna. Dan huwa wkoll il-prerekwiżit ekonomiku biex din twettaq ħidmiet ta' produzzjoni fuq skala kbira-.
Firxa applikabbli b'mod wiesa '
Karatteristiċi: Billi taġġusta t-temperatura u l-veloċità tal-conveyor belt, forom differenti ta 'fliexken, tipi ta' bottijiet (fliexken tal-ħġieġ, bottijiet), u prodotti ta 'kapaċitajiet differenti jistgħu jiġu mmaniġġjati b'mod flessibbli.
Vantaġġi: Linja waħda ta 'produzzjoni tista' tipproduċi prodotti multipli, u ttejjeb il-versatilità u l-flessibilità tat-tagħmir.

It-tags Popolari: pasturizzatur tal-mina għall-birrerija, pasturizzatur tal-mina taċ-Ċina għall-manifatturi tal-birrerija, fornituri, fabbrika